La historia de su elaboración se inicia con la esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, llamada Amparo Ayarez, quien ideó la receta. El poeta bautiza el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer, así se conoce como suspiro de limeña.
Ingredientes:
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 palo de canela
- 1 cda de glucomiel
- 5 yemas
Merengue
- 90 g de azúcar
- 30 ml de oporto
- 45 g de clara de huevo
- 1 cdta de glucomiel o unas gotas de limón
Preparación paso a paso:
- Colocar en una olla de fondo gruso todos los insumos, a excepción de las yemas.
- Mover con cuchara de palo hasta que tome una consistencia ligeramente espesa.
- Retirar del fuego y agregar las yemas coladas.
- Colocar en copas de Martini y decorar con el merengue.
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