- 4 limones
- 4 naranjas
- 6 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 300 g de azúcar
- 20 g de gelatina de cola depescado
Nota: tener listos los limones y naranjas
exprimidas y coladas.
Preparación paso a paso:
- Empezar disolviendo el colapez.
- En la batidora colocar las yemas con el azúcar hasta blanquear.
- Añadir el jugo de limones y naranjas a la mezcla de las yemas batidas.
- Agregar el colapez disuelto.
- Por otro lado, batir las claras punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior. Remover para que quede homogéneo.
- Vaciar en un molde pincelado con almíbar y dejar reposar de un día para el otro.
- Decorar con limones y naranjas confitadas.
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